Πώς η ακρίβεια αλλάζει τις διατροφικές μας συνήθειες – Τί τρώμε λιγότερο, τί περισσότερο

Η ακρίβεια στα τρόφιμα έχει μετατραπεί σε μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις για τα ελληνικά νοικοκυριά.

Οι συνεχείς ανατιμήσεις στα σούπερ μάρκετ, η αύξηση του κόστους παραγωγής και οι διεθνείς πιέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα έχουν οδηγήσει σε μια ουσιαστική μετατόπιση των διατροφικών συνηθειών. Ο Έλληνας καταναλωτής, που παραδοσιακά επένδυε σε φρέσκα προϊόντα, αναγκάζεται πλέον να αναζητήσει πιο οικονομικές λύσεις, χωρίς όμως να θυσιάζει εντελώς την ποιότητα.

Οι περικοπές στο καλάθι του νοικοκυριού

Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες καταναλωτικής συμπεριφοράς, η κατανάλωση κρέατος έχει μειωθεί αισθητά. Πολλοί επιλέγουν μικρότερες ποσότητες ή στρέφονται σε πιο οικονομικά είδη, όπως το κοτόπουλο αντί για μοσχάρι. Αντίστοιχα, οι αγορές φρούτων και λαχανικών έχουν περιοριστεί στις εποχικές επιλογές, που είναι πιο φθηνές, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ποικιλία στο τραπέζι.

Παράλληλα, προϊόντα όπως τα τυροκομικά και το ελαιόλαδο – παραδοσιακοί «πυλώνες» της ελληνικής διατροφής – βρίσκονται στο επίκεντρο της ακρίβειας. Η αύξηση στην τιμή τους οδηγεί αρκετούς να στραφούν σε μικρότερες συσκευασίες ή σε εναλλακτικά προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.

Η στροφή σε φθηνότερες επιλογές

Αντίθετα, καταγράφεται άνοδος στην κατανάλωση ζυμαρικών, ρυζιού και οσπρίων, τροφίμων που προσφέρουν θρεπτική αξία με χαμηλότερο κόστος. Αυτή η τάση θυμίζει τις «οικονομικές συνήθειες» παλαιότερων δεκαετιών, όταν οι οικογένειες βασίζονταν περισσότερο σε παραδοσιακές, χορταστικές τροφές.

Αξιοσημείωτο είναι επίσης το γεγονός ότι πολλοί νέοι καταναλωτές στρέφονται σε φυτικά γάλατα και vegan προϊόντα όχι μόνο για λόγους διατροφικής μόδας, αλλά και επειδή σε αρκετές περιπτώσεις αποδεικνύονται πιο οικονομικά από τα ζωικά αντίστοιχα.

Οι νέες καταναλωτικές στρατηγικές

Η πίεση της ακρίβειας έχει οδηγήσει τα νοικοκυριά να αναπτύξουν νέες στρατηγικές εξοικονόμησης:

• Προσφορές & εκπτώσεις: οι περισσότεροι αναζητούν προϊόντα σε προσφορά και κάνουν μεγαλύτερες αγορές όταν υπάρχει έκπτωση.
• Super market hopping: δεν περιορίζονται σε ένα κατάστημα, αλλά συγκρίνουν τιμές και κάνουν έρευνα αγοράς.
• Περιορισμός σπατάλης: αξιοποιούν στο έπακρο τα τρόφιμα, μειώνοντας τις σπατάλες και τα περιττά έξοδα.

Τι σημαίνει αυτό για το μέλλον

Η διατροφική συμπεριφορά των Ελλήνων αλλάζει με ρυθμούς που δεν είχαμε ξαναδεί από την εποχή της κρίσης του 2010. Η ακρίβεια δημιουργεί μια νέα «κανονικότητα», όπου η ποιότητα παραμένει ζητούμενο, αλλά η τιμή είναι ο καθοριστικός παράγοντας. Οι καταναλωτές γίνονται πιο προσεκτικοί, πιο απαιτητικοί και πιο επιλεκτικοί.

Το ερώτημα που μένει ανοιχτό είναι αν αυτές οι αλλαγές θα είναι προσωρινές, όσο διαρκεί το κύμα ανατιμήσεων, ή αν θα διαμορφώσουν ένα νέο μοντέλο διατροφής για τις επόμενες γενιές. Σε κάθε περίπτωση, η «μάχη του καλαθιού» δείχνει ότι η σχέση του Έλληνα με το φαγητό δεν είναι μόνο θέμα γεύσης, αλλά και οικονομικής επιβίωσης.